Notre méthode unique de Double Distillation
Notre richesse réside dans notre méthode de distillation unique
Une Expérience Centenaire
FORTE D’UNE EXPÉRIENCE DE PLUS DE 200 ANS, LA MAISON B&D EST FIÈRE DE SA MÉTHODE DE DISTILLATION UNIQUE, NÉE DE L’INTUITION D’ALEXANDRE BISQUIT ET AFFINÉE AU FIL DU TEMPS POUR MAGNIFIER LES COMPOSANTS AROMATIQUES DU CŒUR DU DISTILLAT.
La naissance d'une méthode de distillation unique
Alexandre Bisquit a eu l’idée ingénieuse de prolonger l’extraction pendant la distillation, générant un « cœur supplémentaire » de distillat, riche en esters afin de développer sensiblement les arômes fruités et parfumés de l’eau-de-vie finale. Cette méthode unique reste encore aujourd’hui le pilier fondamental de la création du goût si caractéristique de notre cognac B&D.
Les éléments distinctifs clés de la distillation chez B&D
Comment se déroule la distillation traditionnelle du cognac?
La double distillation est une étape fondamentale dans la production du cognac pour tous les producteurs et se déroule dans des alambics traditionnels en cuivre appelés « alambics charentais ».
La première distillation consiste en un seul chauffage, à partir duquel on obtient le brouillis. Cette partie du distillat subit une seconde distillation, appelée « bonne chauffe », qui permet d’extraire le « cœur » de l’eau-de-vie qui deviendra le futur cognac. Le « cœur » ainsi obtenu en séparant la « tête » et la « queue » de la distillation est ensuite placé dans des fûts de chêne pour commencer son vieillissement.
Comment notre méthode de la coupe longue fonctionne-t-elle?
La double distillation de Bisquit & Dubouché est différente dans la mesure où nous prolongeons la période d’extraction en coupant le distillat à un stade ultérieur et en obtenant ainsi un « cœur supplémentaire » riche en composants aromatiques.
Cette méthode est fondée sur l’expérience, l’odorat et le goût de nos distillateurs qui attendent le moment précis pour couper la distillation.
Avantages de la méthode de la coupe longue
Cette technique d’extraction plus longue permet d’obtenir une expression aromatique plus intense et une structure plus douce.
La coupe longue est notre façon unique d’extraire un arôme plus concentré, plus parfumé, plus fruité et plus floral, qui confère à B&D sa douceur et sa rondeur inimitables.
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