FAITS SUR LE COGNAC

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OÙ LE COGNAC EST-IL FABRIQUÉ?

Dans la région de Cognac, dans le sud-ouest de la France, pousse le cépage ugni blanc qui produit un vin idéal pour la distillation.
Pour désigner un cognac bien fait et bien vieilli, il existe un grand mot, tout simple: «meilleur», le meilleur spiritueux du monde.

COMMENT NOTRE COGNAC EST-IL FABRIQUÉ?

Le facteur décisif est le savoir-faire en matière de distillation, d’assemblage et de vieillissement du cognac, perfectionné depuis plus de 300 ans. Nous recourons à la double distillation : la première dure de 8 à 10 heures et produit une eau-de-vie brute appelée brouillis ; la seconde dure de 12 à 14 heures et « arrondit les angles ». De la bonne chauffe ainsi obtenue, nous ne gardons que le cœur.

COGNAC AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)

Cognac est une appellation d’origine contrôlée (AOC). Autrement dit, sa production doit répondre à certaines exigences et respecter un cahier des charges précis en ce qui concerne les vendanges, le pressage, le vin aromatique, la première distillation, le brouillis, la deuxième distillation, les eaux-de-vie, le vieillissement, l’assemblage et enfin, le cognac à proprement parler.

SE PERDRE DANS LA RÉGION DE COGNAC

Cognac est une terre enchanteresse située à 450 km de Paris, entourée de collines luxuriantes et de paysages surprenants. Ici, tout est question de vignobles, avec 75 000 hectares et plus de 4 700 viticulteurs. La région est divisée en six crus ou zones de culture:

-Borderies -Grande Champagne -Petite Champagne -Fins Bois -Bons Bois -Bois ordinaires.